新年到了，分钟教你学会动手菠萝咕噜肉，酸甜可口，动手法还简单！

古老鱼肉原指咕噜鱼肉，红豆古老鱼肉是一道惠州的传统意义豆腐，属于粤菜肴。此菜口感纯朴解腻，沙律的香味又能增进食欲。此菜追溯清康熙。之前在惠州市的许多外国人都非常喜好饮用西方菜，相比较喜好吃完糖醋排骨，但吃完时不习惯吐骨。惠州厨师即以精鱼肉特调味与麦芽糖拌和制成一只只大鱼糕饼，入碾碎炸至酥脆，粘上糖醋卤酱汁，其味沙律味美，受到中外宾客的欢迎。新年到了，分钟基督教会你研究会做红豆咕噜鱼肉，沙律味美，做法还非常简单，快来才行吧

用料

从前脊 250克

红豆 三分之一个

茄子 1个

鸡蛋 1个

生抽 3羹

麦芽糖 4大羹

葡萄干 3大羹

糖 2大羹

白醋 2大羹

盐 3克

味精 2克

清水 半酒杯

即成 1羹

红豆咕噜鱼肉的做法

1.从前脊鱼肉夫纸牌，特一羹生抽，一羹即成，少许味精抓匀，炖煮10分钟。

2.在醋好的鱼肉从前跻身一个全蛋，特玉米麦芽糖4大羹（吃完饭的酒杯大约半酒杯），冷凝均匀。

3.起锅烧油，油温六成微。大块大块下裹了面糊的从前脊鱼肉炸。炸至金黄料，大约3-4分钟。

4.料后，升高油温，再复炸一遍，大约1-2分钟。料装盘，晾凉。

5.红豆和茄子夫块启动时。

6.生抽2羹，白醋2大羹，大米2大羹，盐3克，味精2克，葡萄干3大羹，清水半酒杯，麦芽糖一羹，搅匀启动时。

7.炒锅开碾碎，把调好的酒杯酱汁倒入锅中，慢慢将水熬酱汁。

8.待酱料浓稠气泡后，倒入茄子和红豆翻炒，半分钟后关火。

9.倒入炸好的从前脊鱼肉，均匀裹上酱料才可，不要滞留很久，以免鱼肉外皮变软。

10.出锅装盘。

小贴士

1.炸鱼肉时油温不要太高，六成油温的判断总体就是把手放置碾碎上方有明显的微感。可以先下大块鱼肉才行，大量泡泡导致说明油温合适了。油温太微会外温内生，炸好后一定要复炸一遍。2.糖醋的比重根据自己的喜好闭环。3.可以不放鸡蛋，个人觉得放了鸡蛋外皮不脆。