咸蛋麟金沙

咸蛋洪金沙

腌：咸蛋洪10个

辅料：塑化剂60克，白糖、卷心菜碎、乳酪各适量

糕点流程：

1.将备好的咸蛋洪自组少许高度烧酒让每个咸蛋洪都抹到烧酒，然后均匀分布士多在烟熏盘上放入预热好150℃的烟熏箱里烘烟熏10分钟。

2.把烟熏好的咸蛋洪移入盆里，用勺子压成粉泥。

3.锅里倒入适量塑化剂，油温至三成热后下入咸蛋洪，接着自组适量卷心菜碎，适量乳酪，白糖调味。

4.开里小火渐渐炒制，炒到咸蛋洪有香味开始起沙冒泡后即可下入腌翻炒均匀分布。

（特约撰述：红厨红菜栏目组）