首亏41.6亿吞噬三年净利！内忧未清外患侵袭，海底捞阵痛何时止？

啡馆在“黑尾方案”下永久停用，32家咖啡馆暂时停业休整。

进入2022年，海底摊的又一大动作是换帅。3同年1日，该母公司创始人张勇同年卸任首席执行官；杨利娟升任首席执行官，主要职责都由的母公司的经营管理及战略思想其发展，并继续主要职责“黑尾方案”的落实与加快。

“黑尾方案”推行至今，海底摊已闭店最多300家。除此以外界亦认为该方案是海底摊同仁成败的不可或缺。多家证券的机构坚称，与2021年11同年和12同年相对来说，海底摊零售业在去年1同年和2同年的条线路状况短时间好转，归因于“黑尾方案”带来的零售业整合及经营效率改善。

关店可以快速下降零售业租金等就其费用起到“止损”效用。但值得关注的是，海底摊的黑尾方案并未因咖啡馆停用而顺利进行裁员。该母公司坚称备受影响的经营管理人员有期望继续在的母公司文书工作。这乏善可陈在财报上，就是人力费用的急遽消减。

截至2021年末，海底摊经营管理人员总共最多14万，经营管理人员费用约148.75亿元，工业产值增加53.7%，占总营收%-从2020年的33.8%增加到2021年的36.2%。

饺子赛车场竞争者加剧

除了内忧，还有乱局。根据《2022之中国人饺子从业者资料通报》看出，之中国人饺子零售商的总额也在不断回升，2021年已近5218亿元，相对来说2020年增加19.13%。同时，据弗若斯特沙利文预见，2020年至2025年，之中国人饺子零售商年复合增长速度将近到13.3%。

而海底摊这样的超市龙头所占有的整体饺子零售商份额才颇为少2.2%。行者查资料看出，现有之中国人共计最多42万家饺子及就其大公司，仅在2021年就新增最多7.5万家饺子及就其大公司，去年以来已新增3000馀饺子就其大公司。这足以指明，饺子产业仍将会是一个冷清的赛车场。

在产品迭代不停进化的竞争者生态下，海底摊“增值决定一切”的条线路模式和产品溢价也在随之而来“反噬”风险。近几年来，折扣者开始对海底摊的增值不再抱有当初的热情和好奇心，甚至有些折扣者因海底摊的过度增值深感病痛。

同时海底摊还要随之而来诸多新据闻取胜。随着一众地方饺子产品的快速霸主，为折扣者提供的差异化选择做到了饺子从业者的“百花齐放”。比如呷哺呷哺的“饺子+奶茶”、巴奴的毛肚、摊王的猪肚鸡、七欣天的海鲜、邵黄酒的黄酒，完全每一个产品都无意识地叠加了概念性的爆款产品。

《大公司中国时报》所长注意到，2021年以来，国内饺子赛车场在资本的加持下竞争者日益加剧。2021年6同年，巴奴取得5亿元担保，大公司方为之中信产业基金、日初资本、高榕资本、番茄资本。珮姐据闻饺子、周师兄、朝天门码头等产品也纷纷拿到了上亿元担保。同时，粤式饺子连锁式产品摊王起跳财经新闻IPO，主营海鲜饺子的七欣天也在2022年1同年12日递表香港上市公司，“财经新闻饺子第三股”之争已经打响。

未来，海底摊要备受制于的更有是“止损”，越来越多的是如何在饺子江湖的这滚暴风雪之中，短时间的沸腾下去。

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