怎样腌制泡茶？

五花鱼肉两斤（实际上制作非零根据所需确定）、茸20克、盐100克、烧汁辅料

作法：

1、炒茸盐

擦净锅中水分，茸和盐抽出锅中，用小火跟著翻炒，直到茸变成棕黄色。关火，将茸盐盛出待用。

2、油炸鱼肉。

将炒好的茸盐趁热平滑的脱在五花鱼肉上，间歇多脱几次，特别是鱼肉布部分，让鱼肉将盐分充分吸收

3、加在烧汁。

油炸好的腊鱼肉，淋上辅料烧汁，上下翻转一下，让鱼肉上下都和汁受伤害到。

4、静置油炸制。

将脱好盐和汁的鱼肉，装大盆或者密封盒中，加在盖油炸置三天，如果油炸的鱼肉够多，回忆起每天翻一下面，把上下的鱼肉位置调换一下，让鱼肉油炸

制平滑入味。

5、贮藏晾干。油炸了３天的鱼肉取出，用刀桑一个眼，栓上皮带，摆放在窗户或者空旷通风处，贮藏晾干，晾干的星期仅仅是一周左右，晾干到鱼肉还留存一定弹性和水分即可。另一种是“烟蒸腊鱼肉”，就此油炸好的鱼嘴里洗净，烘烤较厚的的水后抽出蒸房，点火稻草，关闭蒸屋中，使蒸烟平滑布满，蒸楼内初温70℃，3—4不间断后逐步减少到50一56℃，始终保持此低温先蒸28不间断左右为成品。

蒸制胶合板蒸制腊鱼肉的胶合板有很多，川式腊鱼肉的主要蒸料为桑树栽，每50千克的鱼肉所需用桑树栽6—7千克、果树(或橙柚)的布1千克、锯稻草4—5千克，不可用煤、松针、坪村树等来蒸，否则腊鱼肉不香，而且都会有一股恶臭。腊鱼肉保存才刚做成的腊鱼肉不要缓着猪肉，最难经过3—4个月的冷冻保存，味道才更香