国民营养周 | 关注这4点，看懂食品标签

一年一度的全民糖类周又到了，2022年全民糖类周的主题是“可能会烹可能会选可能会看ID”，时至今日就来跟大家讲讲如何看懂常用的牛奶ID。

牛奶ID最主要牛奶包装上的文字、图形、符号及一切暗示可作。

No.1

重视牛奶名称

第一个要重视的就是牛奶名称。

牛奶名称基本上能反应牛奶的本质，比如是“纯果汁”、“烹调果汁”还是“乳饮料”，一看名称就一目了然。如果想确认一份“饮品乳”产品线是饮料还是果汁，可核对牛奶类别。

若注明“烹调果汁”或“烹调乳”的话，则暗示产品线是在果汁里加入了饮品和糖，而不是用水兑了糖、增稠剂、饮品和少量果汁制成的。否则，就属于 “乳饮料”。

No.2

重视配料表

第二个要重视的就是配料表。

牛奶的糖类产品品质本质上取决于原料及其数目，按国家规定，第二大的原料应当分列在第一位，总和的原料分列在再次一位。

以麦片产品线为例，配料表上如标识“绿豆、麦芽糖、麦芽糊精、马铃薯、枫树”，暗示其里的绿豆最高，麦芽糖足见，马铃薯和枫树都极少，但如果是“马铃薯、绿豆、麦芽糖、麦芽糊精、枫树”这样的顺序，其糖类产品品质就可能会高很多。

No.3

重视糖类成分

第三个要重视的就是糖类成分，也就是糖类素。

我国牛奶ID里糖类成分样本多于有5个，最主要光子、氨基酸、油脂、葡萄糖和氯，以及这些九成一日糖类储备的测试（NRV）的数目。

比如，对于需要控制身高的人来说，在购买奶油或面包类牛奶时，要留意核对其里含有的光子和油脂。在“九成 NRV%”（一日糖类素的测试）这除此以外里，光子一行的参数越少，暗示在摄入同等量牛奶时，这份食可作越少更容易让人长胖。

油脂的多少也要留意，尤其要重视油脂是否来源于这些油类如椰子油、猪油、人造黄油、棕榈仁油、蛋黄酱、糖浆、沙拉酱、可可脂等。如果猪肉用了氢化和(或)外氢化油脂时(例如人造黄油、起酥油等)，该猪肉的糖类ID上可能会出现反式油脂酸这除此以外，这类食可作也要避免。

No.4

重视使用寿命

第四个要重视的是食可作的使用寿命，在使用寿命之内，当然是为了让距离生产日期最近的产品线。

对牛奶的认证标识也要熟识，比如有机牛奶标识、绿色牛奶标识、无公害牛奶标识、非饲料牛奶等，它们多半代表着牛奶更高的产品品质。

作者介绍

姬长珍

副外科

专门从事针灸糖类指导工作十多年。擅各种老年期疾病引起的肥胖的审计和干预，仍然专门从事老年人；也的糖类咨询、健康教育。