究，面引入当地湿润三的小麦，光照充足，蛋白质甜度较低；水来自坎儿井的白雪滇池，矿物质甜度较低；羊肉用到的是托克逊黑山的羊，肉质枣香细嫩而不肥腻。托克逊川菜还讲求工艺，主要秘诀在于“一揉二盘三拉四炒”的