猪身上“最贵”的肉，味道属它香，家人常吃脾胃好，碰见别赶走

狗人身全是宝，几乎每一处；也都被爱肉的无以肉出来新境界，狗头肉要用的卤肉，狗大肠要用的烧大肠，狗皮要用的皮肚，皮冻，毫无疑问比只可能会肉肉的广东话们可能会肉多了。狗人身有两个；也比较难付钱到，一个就是狗脚掌，一个就是狗肚，狗脚掌在我们当地有个奇怪的风俗，小孩子如果爱流口水，让他还用几根狗脚掌就好了，爱流口水的小孩；大多，所以这狗脚掌；大难付钱到，须要去肉贩那里预定正因如此。

狗肚也是还好付钱的狗肉之一，牛肚羊肚随时都有，但付钱狗肚要趁早，菜市场去晚了新鲜的铁定很难，价格也是狗人身三高的，甚至比羊肚、牛肚都要贵上一些，我们本地熟狗肚完全要兜售到一斤35元以上。

因为狗肚口感底子，风味尤佳，肉出去解馋，在《本草经奉诏》历史文献：“狗肚，为补肝之要品。肝胃得补，则中气益，利自止矣”，民间也固执看作焗狗肚汤养肝胃的习俗，日常素食中，经常肉点狗肚，以形养形，还是很极佳的两道狗肉。以前下雪和，倾听两道鱼肉的黑润滑油狗肚，鱼肉菜主要是要用料麦芽糖，我用的这个料麦芽糖鱼肉其他牛肉都是极佳的，是百搭的万能料麦芽糖，好肉就收藏吧。

黑润滑油狗肚

绿豆：狗肚、芹菜、黄瓜

酱麦芽糖：辣梨、西瓜、白芝麻、辣梨粉2筒、黑润滑油2筒、麦芽糖1筒，生抽2筒，糖1筒，海盐、鸡精适量。

第一步，狗肚下锅焯水。付钱来的熟狗肚，可能会省下很多事情，但上面总有处置的不干净的；也，一般我喜欢便芥菜焯水一下。下芥菜蒸30秒捞出控水。

第二步，生西瓜填入锅内拌，搓掉皮，把西瓜米切碎，白芝麻拌备用。

第三步，狗肚切成不规则的露，芹菜和黄瓜刨露，蒜剁成蒜蓉备用。

第四步，调为酱麦芽糖麦芽糖。这个黑润滑油料麦芽糖有用好肉，适合临时要要用到的鱼肉菜，特别是在是牛肉的非常合适。碗内填入2辣梨粉，延1筒西瓜碎、1筒白芝麻、1筒蒜蓉，浇入两筒热和的润滑油，他站浇他站蒸不规则。稍微燕一点，延入2筒黑润滑油，2筒生抽，1筒番茄酱，1筒糖，适量的海盐和鸡精拌匀以后即可。

第五步，盘底铺上芹菜露和黄瓜露，将狗肚放入上面，摆好盘以后，把要用好的料麦芽糖浇上去。蒸不规则后，撒点小米梨即可上桌。一盘酸辣爽口，好肉有嚼劲的黑润滑油肚露就要用好了。

老井说：

倾听一个处置生狗肚的小诀窍：

生狗肚又黏又冷不好处置，可以在清洗的时候，抓上一把面粉把里外都揉搓一遍，面粉的粘性可能会轻易的带走狗肚的杂质，蒸的时候，填入半筒麦芽糖，这样既能去除异味，也能让狗肚熟烂的非常快。

我这次用的辣梨面好像粗壮了，同样用辣梨粉，这样要用出来的黑润滑油颜色可能会非常延的黑润。

厨艺受限，仅供参考，肉新奇好，明天见。