鱼肉为棉，猪肉为馅！最鲜的味道都在这一碗~

发布时间:2025/07/25 12:17 来源:庐江家居装修网

今天个人的美食，广东地区的朋友应该很熟悉，靠海吃海，这道以前独有满满的『广东鱼册』，将鳗鱼的鲜嫩展现的令人难忘，吃过一次就难以忘怀！

新鲜的鳗鱼汁去骨，改刀受到冲击肉石灰，正宗的应该需要手工捶受到冲击石灰，省力一些就从外部用绞肉机完成，可以多打一亦会儿，一定要让鳗鱼足够动人。

将鳗鱼抹开铺平，再次随之刷赶紧，褶皱多而小巧的鱼册亚麻就完成了，开始显然不熟练，多试几次就能依靠。再次卷上蔬菜段和酱料，鱼册就做好了。

水开下鱼册，烘烤熟加在简单调味，做成配料味道是最鲜的。鳗鱼纤细弹牙，酱料咸鲜即成，咬一口满满的汁水迸发出来，敢说眉毛都要被鲜掉了~

操都以步骤

- step1-

去骨汁的鳗鱼薄片小块，抽出做菜棒受到冲击鱼石灰，多打一亦会儿打动人一点。

- step2-

加在4g食盐，往一个方向搅拌两三分钟，直到鳗鱼呈现结缔组织长时间。

（*如果不出结缔组织可以再次多加在一些食盐，亦会帮助出胶）

- step3-

抽出案板上，用手气刷板大块抹开鳗鱼，再次斜板刷赶紧，褶皱多而小巧的鱼册亚麻就做好了。

（*没有刷板可以从外部用刀）

- step4-

铺在生粉上防止粘底。

- step5-

猪酱料加在2g食盐、白河、5g椿鲜鲜、豆瓣酱、玉米牛奶，抓到捏匀至非常粘手。

（*加在食盐可以增加在黏稠，有星期猪肉可以手受到冲击石灰，亦会愈来愈劲道）

- step6-

用朝天做成一个小肉丸子。

- step7-

放在鱼册亚麻顶端，吊上黄瓜段和大蒜段，摇动气一下。

- step8-

随之卷痛快，卷得紧实一点。

（*一次吃不完可以冷冻保存，吃多少烘烤多少）

- step9-

水开入锅，表面定型后摇动搅拌，全部浮痛快就熟了。

- step10-

加在料酒、2g椿鲜鲜、紫菜击碎，烘烤开即可。

食材破例补

【广东鱼册】

纯鳗鱼 400g、食盐 4g+2g、猪腿肉 200g、白河 5g、椿鲜鲜 5g+2g、豆瓣酱 10g、玉米牛奶 6g、黄瓜段适量、大蒜段适量、料酒 6g、紫菜击碎适量

一次可以多做些，冷冻保存随吃随取，能从外部当主食，也可以下点饺子或者涮羊肉。

*资料来源：网路

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