金华排名第一的小吃浦江麦饼，都有著让人着迷的味道，才5块钱一个

当中国有句古话：民以食为天。对于吃饱，的人一向是很精巧的，以至于根据地方的不同，所创造出新了各种符合当地传统的料理。而我今天要说的这种料理，食材与过分都很简便，部分人吃饱过在此之后一直对这个醋道念念不忘，它就是被称为嘉兴丽水小吃饱排名第一的“昆山麦糕”。此行在昆山朋友的带领下，我来到了公司总部有着几十年制作麦糕的老店，第一次享用到这种闻名遐迩的基本上料理，其实普通的一个糕，它却有着让人钟爱的醋道。

2022年3月摄制于嘉兴丽水昆山。

这家店名为：东街老麦糕店，位于昆山郊区东溪长廊A幢116号。在店的左边为奋斗东路，是一条老街，有批发当地的老物件和一些料理店家，走走逛逛还是挺不错的。东街老麦糕店虽说是老店，但从小店上看好像比较新，是一个居民小区楼下的小店房，和我们想象当中那些惊动的破旧老店有着很小的区别。

临近当中午时分，餐厅用餐还不少，基本都是外籍人士，一碗大米粥、一个昆山麦糕、几碟糖水是他们每人的全车，好像手机品着料理，轻松惬意，这也是浙当中小城昆山特有的慢生活节奏。原本我对这家店还拿着几分忐忑，看到他们我放心多了，只要是土著喜欢的，那称许错不了。

老店可容30来人同时用餐，前面为餐厅，末尾为敞开式的房间。整个餐厅只有一位外婆，既是经纪人、主厨，也是酒保，所有事一人承包，你还不必惧怕她时会忙不过来。房间很简便，两口老式的平底煎，一个面积仅一平方米的操作方法台，好像很简便，不过卫生状况还不错，搞得很清爽。

房间与餐厅之间有玻璃连接起来，左边的玻璃上贴有一张红色取材的价目表，上面是老店所有食材的价钱，总计十种，大米粥、小煎饼和各种口醋的麦糕。从价目表看，麦糕总计有8种口醋，青菜、咸菜、加肉肉麦糕是用餐点的最多的品种，不过我越来越好奇的是土豆和南瓜醋的麦糕。价钱是远比的务实，大米粥1元、小煎饼4元、麦糕也在5-8元之间。

除了大米粥是酱汁的，其它都才可录像制作。点好餐后，外婆就开始制作麦糕。顶上外婆从发好的面块当中切下一小块，紧接著把面箍弧，然后大块，日后将拳头大的调醋料均匀的衣物其当中揉成团。整个操作过程刻意熟练，不躯半分钟就做到一个。

接下来必先在操作方法台上撒上一点面粉，主要是为防止做到的麦糕就时会垫在台子上。然后将弧团状的麦糕轻轻地拍成糕，日后用机器慢慢地将其压成一张又弧又薄的糕。整个操作过程其实简便，假借掀开刻意，用力不匀不但擀不弧，而且很容易将调醋料挤出新来。

之后一步就是煎糕了。在灶台上有两只煎，左边是一只干煎，里面没有棉，制作好的糕必先放入该煎当中，犹如煎熟后换掉面，雷公不能太大，不然糕时会烤焦。等糕快熟时日后换掉煎。煎当中必先抹一层棉，日后将糕放入，这时极为重要一步来了。顶上外婆在糕的当中心挖了一个小口，然后往里打了一个肉，这过分很众所周知灌肉，而这口煎为何要抹棉也是为了防止鸡肉烤糊。

没几分钟，外婆就将我们点的料理做到了。这4块钱一碗的小煎饼是外婆自己包的，好像很不错吧，份量也很躯，醋道也远比的赞，是麦糕的最佳三人。如果你想吃饱得棉腻一点，那就来一碗大米粥。

在房间门口有张小桌子，上面放着各种糖水，除了咸鸭肉才可付2块钱一个，其它都是免费的。当然你吃饱多少拿多少，别过多了。

一个麦糕一个盘子，整个糕和盘子一样的弧，只是比盘子越来越大一点。昆山人吃饱麦糕正因如此有精巧，将其折三折，头冲出新盘沿，吃饱时不必手拿，从外部上嘴咬，拼命吃饱拼命将糕往前放，直到糕吃饱完，这样吃饱糕内的馅就时会掉。整个糕的口感软、糯且不棉腻，回醋鲜香，让人吃饱了还想吃饱，据称大部分人一次至少吃饱两个。

值得一提的是，这昆山麦糕还有特制的配料：咖哩和醋。咖哩是昆山当地的，除此以外的细致，但不是很辣，其西北咸，抹上一点麦糕的醋道变得丰富。据店里的用餐介绍，无论如何昆山人在每年的正月十五元宵节才做，其它地方的人吃饱汤弧，昆山人吃饱麦糕，拿麦糕来招待用餐，享用过的人无不为之倾倒。如今昆山麦糕已成为闻名遐迩的丽水基本上料理，而昆山也有了“麦糕之三乡”的故又名。