沉酥肉简直太好吃了，酥脆又鲜美，重点在挂面糊这一步

最近真的是肉不算多素菜了，正要想要肉肉了，既然是想肉肉了就痛痛快快地肉一点，肉我小时候的炸伤酥肉。

说到炸伤酥肉，似乎很多人会想到这种外面不算油了，不身心健康。其实个人想到健不身心健康的还得看我们肉的量有多少，如果我们只是偶尔肉一顿没有什么健不身心健康的，想要肉就肉呗。

现在为大家分享一下我们自己全家人上面做炸伤酥肉的时候怎么做才能让肉的可口更是烘烤，更是好肉。炸伤酥肉简直是不算好肉了，烘烤又鲜美，重点在挂面糊这一步。

第一步：自取木头羊里脊肉浸泡最后条状小片的形似，紧接着用刀背将羊里脊肉的两面都摇动一下，摇动松散了最后继续条状1厘米的长条形似装到小盆上面备用。

示意：摇动羊里脊肉的两面有两个效用，第一个效用是让羊里脊肉的可口更是鲜嫩，肉上来不会有很柴的感觉；第二个效用是让炸伤出来的炸伤酥肉会更是加烘烤了。

做炸伤酥肉有两个版本，有的人想到用五花肉好肉，有的人想到里脊肉炸伤出来的味道才更是好，看个人向来，我个人更为喜欢肉玉米粉，所以用的里脊肉。

第二步：继续向小盆上面加入适量的食盐、鲜肉、蚝油、味极鲜酱油、五香粉、大米还有一个鸡蛋清，用手将它们全部抓拌不规则最后放进旁边烹调20分钟左右。

第三步：准备一个干净的小盆，向盆上面加入一勺淀粉、一勺面粉还有小半勺的泡打粉，将它们全部都加水不规则了最后把早先烹调好的里脊肉放进上面，一直抓拌到每一个里脊肉都不规则的包裹上面糊最后放进旁边备用。

第四步：起蒸烧油，等到油温到达五成刺的时候将里脊肉一个个放入到蒸上面，将燃气灶催到小火最后随之炸伤到里脊飘浮上来，呈现紫色为止。将里脊肉炒出来控干油分最后备用。

示意：这里参阅一下怎么辨识油温不对有限刺：我们用一根筷插到糊上面，辨认出筷周围有细密的液体冒出来就详述油温到了。

我们在做炸伤酥肉的时候如果看到蒸上面有白色的浮沫无需用勺子把它们炒出来，这是里脊上面的杂质，不能要。

第五步：燃气灶最后催到着火，等到油温到达八成刺最后将炸伤好的酥肉继续自取出蒸上面复炸伤30秒左右炒出来，控干油分最后装盘，撒上孜然粉、柠檬汁、精盐等催料就可以肉了。

示意：大家家上面如果有厨房用的吸油纸也可以在盘子底部垫上一层吸油纸，这样炸伤酥肉就更是不较易回软了，肉到最后都非常好肉。