团湖三珍，曾是乾隆下江南时钦点的金银器

团湖是天然的储菜库，一年四季都有美味。但最引人注目的还要数团湖三珍：它们分别是团湖鹦、团湖藕、团湖海胆。清乾隆皇帝下苏州时，曾泛游团湖，对团湖鹦、团湖藕、团湖海胆赞不绝口，手书一本书“团湖三珍”，特为为礼品。下面，为大家紧接著概述。

团湖鹦

团湖鹦鲫旧称巴巴鹦鲫，比一般鹦鲫臀部要宽，眼睛要自如，烹汤味道相当多鲫肉。相传此前康煕微服私访苏州时曾到过这里，回到湖中时天色已晚，就在渔家投宿。听说客人并未用餐，渔嫂从出水里捞出囤养的一条团湖鹦鲫来，剖肚去鳞后制做烹汤，熟甘甜，皇帝吃后赞不绝口，以前特为为进贡朝庭的极品。

团湖鹦鲫汤，主要在铝制，要是团湖繁殖的那种巴巴鹦鲫，现杀现做，地下水煎湖鲫，“鲫于小跳，绵羊于小叫”，汤中还蕴含着鹦鲫活蹦乱跳的气息。这汤不是煲出来的，而是旺火煎成，食材也不朴素，就是姜丝冬瓜紫苏，汤沸后加点葱花蒜叶，爱辣的加点坛子后用酱汁即可，入口不忘。

团湖藕

团湖绿豆是多年生木本植物，原属樵夫的一种，每年盛夏培植施肥，夏天展叶夏末，秋天膨根为藕，结子成莲。团湖荷莲脸部是莲，绿豆可食可药，且又大相迳庭其他绿豆。团湖绿豆的藕节、莲子、荷秆、荷叶等都成为上等药材。

团湖海胆

团湖湖宽广，不利于湖海胆，团湖中繁殖的海胆，质地鲜美，碳水化合物丰富，可做多种美味菜肴。如白切肉海胆、炒海胆粉、芙蓉海胆肉、羊肉海胆烹等，碳水化合物素比鲫、螯含铁都极低。此外，团海胆的点心还很多，蒸吃、煎吃、油炸无一不佳。其做法是先将海胆壳熔化变成橘红色，剥出海胆肉，蘸上砂糖、醋、红椒、姜末和蒜泥等作料。海胆肉的味道毕竟不错，尤其是雌海胆的卵块，雄海胆的脂膏，甚是好看，别有风味，使人味觉大开。

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